Ofengemüse 'mediterran'

Zubereitung

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   Vorbereitung

   • 500 gKartoffel, gewürfelt, Frühkartoffeln, mit Schale
   • 1Zwiebel, groß, in Stücken
   • 4 ZeheKnoblauch, ungeschält
   • 5 ELOlivenöl
   • Salz
   • Pfeffer
   • Paprikapulver, edelsüß
   • 2 ZweigRosmarin, ganz
   • 2 ZweigThymian, ganz

   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   Frühkartoffeln gründlich waschen, mit der Schale in Viertel schneiden und mit Küchenkrepp sorgfältig abtrocknen – das ist wichtig für gute Bräunung.

   Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden, Knoblauchzehen ungeschält lassen (so verbrennen sie nicht und lassen sich nach dem Garen leicht herausdrücken).

   Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht verteilen – kein Übereinanderliegen, sonst dämpft das Gemüse statt zu rösten. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen.

   Rosmarin- und Thymianzweige ganz auf das Gemüse legen (nicht hacken) – das Aroma überträgt sich vollständig, und die Zweige werden vor dem Servieren einfach entfernt.

2. 2
   Kartoffeln rösten (35 Min.)

   • 2Zucchini, klein, in 0,7 cm Scheiben
   • 2Paprikaschoten, rot und gelb, in Stücken
   • 2 ELOlivenöl
   • Oregano, getrocknet
   • Salz
   • Pfeffer

   Backblech auf die mittlere Schiene schieben und bei 200°C 35 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind. Einmal nach der Hälfte der Zeit wenden.

   In der Zwischenzeit Zucchini waschen und in ca. 0,7 cm dicke Scheiben schneiden (dünner als im Original – so garen sie in 10 Minuten zuverlässig durch). Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen, in grobe Stücke teilen.

   Zucchini und Paprika in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano vermengen und kurz ziehen lassen.

3. 3
   Gemüse dazugeben & fertig rösten (10–12 Min.)

   Gewürzte Zucchini und Paprika zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und in einer Schicht verteilen. Falls nötig, zwei Bleche verwenden.

   Kräuterzweige entfernen. Bei 200°C weitere 10–12 Minuten rösten, bis das Gemüse bissfest und leicht gebräunt ist.

   Vor dem Servieren abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.