Zucchini-Erbsen-Risotto
Cremiges italienisches Risotto mit frischer Zucchini und süßen Erbsen. Ein schnelles, vegetarisches Wohlfühlgericht, das in 45 Minuten fertig ist. Perfekt für ein leckeres Abendessen!
- einfach
- hauptgang
- vegetarisch
- schnell
- Baby-Led Weaning
Zubereitung
- 1
- 1Zwiebel
- 200 gRisottoreis
- 750 mlGemüsebrühe
- 1 ELÖl
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten. Mit einem Viertel der Brühe ablöschen und den Reis bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 35 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Brühe hinzufügen und regelmäßig umrühren.
- 2
- 1Zucchini
- 100 gErbsen
- 20 gParmesan
- Salz und Pfeffer
In der Zwischenzeit die Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Nach 25 Minuten Garzeit die Zucchini zusammen mit den Tiefkühl-Erbsen zum Risotto geben. Am Ende der Garzeit den Parmesan unterrühren und das Risotto abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend eine Babyportion entnehmen und das restliche Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quelle: https://www.meinerezepte.com/rezepte/zucchini-erbsen-risotto/