Überbackenes Hähnchen mit karamellisierten Zwiebeln und Paprika-Rahm

Zubereitung

1. 1
   Hähnchen vorbereiten

   • 4 StückHähnchenbrustfilets, längs halbieren
   • 1 PriseSalz
   • 1 Priseschwarzer Pfeffer
   • 1 TLPaprika edelsüß
   • 0.5 TLCurrypulver

   Die Hähnchenbrustfilets längs halbieren, sodass flache Stücke entstehen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Currypulver würzen.

2. 2
   Hähnchen anbraten

   • 2 ELneutrales Öl

   Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Hähnchenstücke 1–2 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Fleisch aus der Pfanne nehmen.

3. 3
   Zwiebeln karamellisieren

   • 5 StückZwiebeln, groß, in Halbringe
   • 2 ELButter
   • 1 TLZucker
   • 1 PriseSalz
   • 3 StückKnoblauchzehen

   Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebeln, Zucker und eine Prise Salz zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten langsam braten, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind. Knoblauch fein hacken und die letzten 30 Sekunden mitbraten.

4. 4
   Paprikaaroma entwickeln

   • 1 TLPaprika edelsüß
   • 0.5 TLgeräuchertes Paprikapulver

   Hitze reduzieren. Paprika edelsüß und geräuchertes Paprika in die Zwiebeln geben und 10 Sekunden im Fett rühren, damit sich die Aromen entfalten.

5. 5
   Pfanne deglasieren

   • 50 mltrockener Weißwein, alternativ Brühe
   • 100 mlHühner- oder Gemüsebrühe

   Mit Weißwein ablöschen und den Pfannenboden lösen. Fast vollständig reduzieren lassen, dann Brühe zugeben.

6. 6
   Rahmsoße aufbauen

   • 200 mlSahne
   • 80 gSchmand
   • 1 TLDijon-Senf
   • 1 PriseSalz
   • 1 Priseschwarzer Pfeffer

   Sahne zugeben und 8–10 Minuten sanft einkochen lassen. Schmand einrühren, dann Dijon-Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7
   Auflauf vorbereiten & überbacken

   • 120 ggeriebener Käse, 60g Gouda + 60g Gruyère oder Emmentaler

   Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen in eine Auflaufform legen, Zwiebel-Rahmsoße darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Ca. 15–18 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.