Süßkartoffel-Feta-Auflauf
Für diesen leckeren Auflauf benötigt man nicht viel: ein paar Süßkartoffeln, Tomaten und etwas Feta. Natürlich kann man das Ganze auch nach Belieben mit anderen Gemüsesorten erweitern.
- 2 Süßkartoffeln (große)
- 200 Gramm Feta
- 12 Kirschtomaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Süßkartoffeln
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend in einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und dem Paprikapulver vermischen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Tomaten und Feta
In der Zwischenzeit den Feta in Würfel schneiden und die Tomaten waschen und vierteln. Die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen und die Süßkartoffeln mit Feta und Tomaten bestreuen. Anschließend für weitere 10 Minuten in den Ofen.
Den fertigen Auflauf nach Belieben mit Kräutern der Provence oder frischem Basilikum verfeinern.