🇯🇵 Japan

Die japanische Küche — Washoku — ist eine der subtilsten und respektvollsten gegenüber ihren Zutaten. Das Konzept Umami wurde hier zur Kunst erhoben, Dashi-Brühe ist die unsichtbare Seele vieler Gerichte. Von zartem Sushi über dampfende Ramen bis zu knusprigem Tonkatsu: Handwerk, Saison und Ästhetik sind in Japan untrennbar mit dem Kochen verbunden.

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