Lachssteak mit Pilz-Risotto – Herbstlicher Genuss mit erdigen Aromen

Lachssteak mit Pilz-Risotto – Herbstlicher Genuss mit erdigen Aromen

Dieses Gericht kombiniert zwei herbstliche Favoriten: zarten, gegrillten Lachs und ein cremiges Risotto mit einer Mischung aus Steinpilzen und Champignons. Der erdige Geschmack der Pilze harmoniert perfekt mit dem saftigen Lachssteak und macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für kühle Herbstabende. Das Risotto erhält seine cremige Konsistenz durch frischen Parmesan und Butter, die zusammen mit den Pilzen für eine herrlich reichhaltige Textur sorgen.

Vorbereitung20 Min.
Warten35 Min.
Gesamt55 Min.
Portionen4 portions

Zutaten

  • 4 StückLachssteaks, je ca. 150g
  • 2 ELOlivenöl
  • 1 TLZitronensaft
  • frische Kräuter, wie Thymian oder Rosmarin
  • 200Risotto-Reis, z.B. Arborio
  • 1Zwiebel, fein gehackt
  • 1Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 mlWeißwein
  • 700 mlGemüsebrühe, warm
  • 50 ggetrocknete Steinpilze, in warmem Wasser eingeweicht
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • 50 gParmesan, frisch gerieben

Zubereitung

  1. 1
    • 4 StückLachssteaks, je ca. 150g
    • 2 ELOlivenöl
    • 1 TLZitronensaft
    • frische Kräuter, wie Thymian oder Rosmarin

    Die Lachssteaks mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern marinieren. Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen, bis der Lachs innen noch leicht rosa ist.

  2. 2
    • 200Risotto-Reis, z.B. Arborio
    • 1Zwiebel, fein gehackt
    • 1Knoblauchzehe, fein gehackt

    Für das Risotto die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht transparent wird.

  3. 3
    • 100 mlWeißwein
    • 700 mlGemüsebrühe, warm

    Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig, aber noch bissfest ist.

  4. 4
    • 50 ggetrocknete Steinpilze, in warmem Wasser eingeweicht

    Die eingeweichten Steinpilze abtropfen lassen und zusammen mit den Champignons zum Risotto geben. Alles zusammen köcheln lassen, bis die Pilze weich und der Reis vollständig gegart ist.

  5. 5
    • Frische Petersilie zum Garnieren
    • 50 gParmesan, frisch gerieben

    Zum Schluss den Parmesan und die restliche Butter unterrühren, um das Risotto schön cremig zu machen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

  6. 6

    Die gegrillten Lachssteaks auf dem cremigen Pilz-Risotto anrichten und sofort servieren. Gefällt dir das Rezept? Hol dir jede Woche neue Inspiration mit unserem Rezept der Woche! Zurück zur Übersicht

Quelle: https://www.stoneline.de/rezepte/lachssteak-mit-pilz-risotto