Lachssteak mit Pilz-Risotto – Herbstlicher Genuss mit erdigen Aromen
Lachssteak mit Pilz-Risotto – Herbstlicher Genuss mit erdigen Aromen
Dieses Gericht kombiniert zwei herbstliche Favoriten: zarten, gegrillten Lachs und ein cremiges Risotto mit einer Mischung aus Steinpilzen und Champignons. Der erdige Geschmack der Pilze harmoniert perfekt mit dem saftigen Lachssteak und macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für kühle Herbstabende. Das Risotto erhält seine cremige Konsistenz durch frischen Parmesan und Butter, die zusammen mit den Pilzen für eine herrlich reichhaltige Textur sorgen.
Dieses Gericht kombiniert zwei herbstliche Favoriten: zarten, gegrillten Lachs und ein cremiges Risotto mit einer Mischung aus Steinpilzen und Champignons. Der erdige Geschmack der Pilze harmoniert perfekt mit dem saftigen Lachssteak und macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für kühle Herbstabende. Das Risotto erhält seine cremige Konsistenz durch frischen Parmesan und Butter, die zusammen mit den Pilzen für eine herrlich reichhaltige Textur sorgen.
Zubereitung
- 1
- 200 gRisotto-Reis
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 40 gButter
Für das Risotto die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht transparent wird.
- 2
- 100 mlWeißwein
- 700 mlGemüsebrühe
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze regelmäßig umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig, aber noch bissfest ist.
- 3
- 50 ggetrocknete Steinpilze
- 150 gChampignons
Die eingeweichten Steinpilze abtropfen lassen und zusammen mit den Champignons zum Risotto geben. Alles zusammen köcheln lassen, bis die Pilze weich und der Reis vollständig gegart ist.
- 4
- 4 StückLachssteaks
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLZitronensaft
- frische Kräuter
Parallel, sobald das Risotto fast fertig ist: Die Lachssteaks mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern marinieren. Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen, bis der Lachs innen noch leicht rosa ist.
- 5
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 50 gParmesan
Zum Schluss den Parmesan und die restliche Butter unterrühren, um das Risotto schön cremig zu machen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
- 6
Die gegrillten Lachssteaks auf dem cremigen Pilz-Risotto anrichten und sofort servieren.
Quelle: https://www.stoneline.de/rezepte/lachssteak-mit-pilz-risotto