Petersilie
WeichFrisch, würzig, leicht herb. Glatte Petersilie aromatischer als krause
Petersilie ist das fleißigste Kraut in der Küche – vielseitig, frisch und fast überall einsetzbar. Glatte Petersilie hat das intensivere Aroma, krause eignet sich besser zum Garnieren. Als Finishing-Kraut verleiht sie Suppen, Saucen und Kartoffelgerichten eine grüne Frische. Kurz mitgekocht gibt sie Geschmack ab, roh gestreut bringt sie Lebendigkeit auf den Teller.
Suppen, Salate, Saucen, Kartoffeln.
- Zitrone
- Knoblauch
- Fisch
- Fleisch
Feuchtes Küchenpapier im Gemüsefach
Kurz
Anbau & Ernte
Ab Feb. auf dem Fensterbrett, ab März–Juli direkt ins Freiland. Keimtemperatur 15–20 °C, Keimzeit ca. 3 Wochen. Dicht säen (1–2 Samen/cm²), Tiefe 0,5 cm – nur leicht andrücken, kaum bedecken. Immer feucht halten, nur behutsam besprenkeln.
Ab Anfang Mai. Einzelne Blätter von außen abzupfen und frisch verwenden. Für größere Mengen das Herz bis 3 cm über der Erde zurückschneiden – treibt neu aus.
Halbschatten (3–5 Std.)
Gut geeignet
Zweijährig – überwintert sofern kein starker Frost herrscht (abdecken oder ins Haus stellen). Jäten: anfangs empfindlich gegen Unkraut, deshalb regelmäßig kontrollieren. Düngen nicht nötig.
Vorher & nachher keine anderen Doldenblütler (Karotten, Sellerie, Pastinake) – auch keine Petersilie selbst. Gute Vorfrüchte: Grünkohl, Tomate, Gurke, Lauch, Ringelblumen. Schlechte Vorfrüchte: Basilikum, Melisse, Thymian.
