Cremige Blumenkohlsuppe mit gerösteten Blumenkohlröschen
Diese cremige Blumenkohlsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für kühle Tage. Zarter Blumenkohl, eine sämige Basis aus Kartoffel und Sahne sowie gebratene Blumenkohlröschen sorgen für eine harmonische Mischung aus Cremigkeit und Röstaromen. Petersilie bringt Frische, während etwas Zitronenabrieb die Suppe leicht und aromatisch macht. Perfekt serviert mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot.
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Zubereitung
- 1Gemüse vorbereiten
- 1Blumenkohl
- 1Zwiebel
- 1Kartoffeln, mehligkochend
Blumenkohl putzen und etwa ein Viertel der Röschen beiseitelegen. Zwiebel und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2Basis anschwitzen
- 1.5 ELButter
1,5 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, anschließend Blumenkohl und Kartoffel zugeben und kurz mitdünsten
- 3Suppe kochen
- 1 LiterGemüsebrühe
Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4Blumenkohlröschen rösten
Währenddessen eine Pfanne erhitzen. Die beiseitegelegten Blumenkohlröschen in 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten goldbraun anrösten. Leicht salzen und beiseitestellen.
- 5Suppe pürieren
- 100 mlSahne
- 1 PriseMuskatnuss
- 0.5Zitrone, Bio
- Salz
- Pfeffer
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
- 6Mit Zitrone verfeinern und servieren
- frische Petersilie
Suppe in Teller füllen und mit gebratenen Blumenkohlröschen sowie frisch gehackter Petersilie garnieren. Ideal dazu: eine Scheibe selbst gebackenes Brot.