Lachs-Spinat-Pfannkuchen

Lachs-Spinat-Pfannkuchen

Leckere Lachs-Spinat-Pfannkuchen kombinieren zartes Lachsfleisch mit nährstoffreichem Spinat in einer perfekten Einheit. Diese schnellen und gesunden Pfannkuchen eignen sich ideal für Familie oder Gäste. Raffiniert und einfach zugleich.

Vorbereitung20 Min.
Warten15 Min.
Gesamt35 Min.
Portionen4

Zutaten

  • 200 mlWasser
  • 100 gBlattspinat, TK
  • 100 gDinkelmehl Type 630
  • 100 gDinkelvollkornmehl
  • 200 mlMilch
  • 0.5 TLSalz
  • 80 gFrischkäse
  • 80 gCrème fraîche, saure Sahne oder Schmand
  • 3 TLMeerrettich aus dem Glas
  • 1 TLDill
  • n. B. Salz
  • 150 gRäucherlachs
  • 3Ei(er)

Zubereitung

  1. 1
    • 200 mlWasser
    • 100 gBlattspinat, TK

    Den Blattspinat auftauen und abtropfen lassen, dann hacken.

  2. 2

    Aus den ersten 7 Zutaten einen Pfannkuchenteig zubereiten und etwas quellen lassen. Dann 4 Pfannkuchen daraus backen und im Ofen warm halten.

  3. 3
    • 100 gDinkelmehl Type 630
    • 100 gDinkelvollkornmehl
    • 200 mlMilch
    • 0.5 TLSalz
    • 80 gFrischkäse
    • 80 gCrème fraîche, saure Sahne oder Schmand
    • 3 TLMeerrettich aus dem Glas
    • 1 TLDill
    • n. B. Salz
    • 150 gRäucherlachs

    Aus dem Frischkäse, Crème fraîche, Meerrettich und Dill eine Creme rühren und mit Salz gut abschmecken. Mit dieser Creme die Pfannkuchen bestreichen, mit Lachsscheiben belegen und aufrollen. Evtl. schräg halbieren und auf Tellern anrichten.

  4. 4
    • 3Ei(er)

    Dazu passt z. B. ein Eisbergsalat.

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/3592881540236920/Lachs-Spinat-Pfannkuchen.html