Seehecht auf Kartoffel-Gurkensalat

Zubereitung

1. 1
   • 500 gkleine Kartoffeln
   • 2rote Zwiebeln
   • 1 BundSchnittlauch

   Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen. Kap-Seehechtfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 4cm breite Stücke teilen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen und die Hälfte davon klein schneiden. Kartoffeln abgießen, pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

2. 2
   • 3 ELOlivenöl
   • 100 mlGemüsebrühe
   • 1 TLSenf
   • 1 ELZucker
   • 0.5Salatgurke
   • Salz & Pfeffer

   1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und von der Hitze nehmen. Senf, Zucker und Essig einrühren, heiß über die Kartoffeln gießen und vermengen. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem geschnittenen Schnittlauch zu den Kartoffeln geben. Alles vermengen, das restliche Olivenöl zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3
   • 2Kap-Seehechtfilets
   • 1 ELPflanzenöl
   • 30 gButter

   Parallel eine Pfanne mit dem Pflanzenöl erhitzen und die Fischfilets darin 2-3 Minuten je Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In den letzten 1-2 Minuten der Bratzeit die Butter zugeben und die Fischfilets damit übergießen. Mit dem Kartoffel-Gurkensalat anrichten und dem restlichen Schnittlauch garnieren.

4. 4
   • 2 ELWeißweinessig

   Tipp: Der Kartoffelsalat kann noch mit frischer Kresse verfeinert werden.