Pfannkuchen Grundrezept

Pfannkuchen Grundrezept

Mein Grundrezept für Pfannkuchen, das sich einfach und zuverlässig zubereiten lässt. Der Teig wird aus wenigen Zutaten angerührt und ergibt lockere, goldgelbe Pfannkuchen. Durch etwas Mineralwasser werden sie besonders luftig. Die Mehlsorte kann je nach Geschmack variieren – klassisch mit Weizenmehl, aber auch Dinkel- oder Vollkornmehl funktionieren sehr gut. So lässt sich das Rezept leicht anpassen.

Vorbereitung5 Min.
Warten10 Min.
Gesamt15 Min.
Portionen2

Zutaten

  • 2Eier
  • 200 gMehl
  • 200 mlMilch
  • 60 mlMineralwasser
  • 2 PriseZucker
  • 1 PriseSalz

Zubereitung

  1. 1
    Teig anrühren
    • 2Eier
    • 200 gMehl
    • 200 mlMilch
    • 60 mlMineralwasser
    • 2 PriseZucker
    • 1 PriseSalz

    Das Mehl in eine große Schüssel geben. Eier, Milch, Zucker und Salz hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend das Mineralwasser unterrühren. Es sorgt dafür, dass die Pfannkuchen später besonders locker werden.
    Der Teig sollte eine leicht fließende Konsistenz haben – ähnlich wie dünner Joghurt. Falls er zu dick ist, etwas Milch oder Wasser ergänzen. Ist er zu dünn, einfach noch ein wenig Mehl unterrühren.

  2. 2
    Teig ruhen lassen

    Den fertigen Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit kann das Mehl quellen, wodurch der Teig gleichmäßiger wird und die Pfannkuchen später besser gelingen. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal kurz durchrühren.

  3. 3
    Pfanne vorbereiten

    Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und einen kleinen Klecks Speiseöl oder etwas Butter hineingeben. Das Fett mit einem Pinsel oder Küchenpapier gleichmäßig verteilen.

  4. 4
    Pfannkuchen ausbacken

    Mit einer Schöpfkelle eine Portion Teig in die heiße Pfanne geben. Die Pfanne leicht schwenken, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt. Den Pfannkuchen etwa 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Sobald sich der Rand leicht löst, den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite ebenfalls goldgelb backen.

  5. 5
    Warmhalten und servieren

    Fertige Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben im leicht warmen Ofen (ca. 80 °C) warmhalten, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

  6. 6
    Serviervorschläge

    Pfannkuchen schmecken sowohl süß als auch herzhaft. Klassisch sind sie mit Zucker und Zimt, Apfelmus, Marmelade oder Nutella. Herzhaft passen zum Beispiel Käse, Kräuterquark, Räucherlachs oder gebratenes Gemüse.