Fangfrische Forelle aus dem Backofen
Silvester beginnt für mich nicht erst um Mitternacht – sondern in der Küche.
Wenn draußen die Luft kalt und klar ist und das Jahr langsam zur Ruhe kommt, liegt bei uns eine fangfrische Forelle im Ofen. Gefüllt mit frischem Rosmarin, Zitrone, Knoblauch und Kräuterbutter gart sie bei hoher Hitze, bis die Haut leicht knusprig ist und das Fleisch saftig bleibt. Es ist ein bewusst schlichtes Gericht: klare Aromen, gute Zutaten, kein unnötiger Aufwand.
- fisch
- Forelle
- deutsch
- Ofen
- Klassisch
Zubereitung
- 1
- 2 großeForellen
- Kräuterbutter
Die fangfrischen Forellen gut säubern und trocken tupfen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier dort, wo der Fisch liegen soll, etwas mit geschmolzener Kräuterbutter einpinseln.
- 2
- 4 ZweigeRosmarin, frisch
- 60 gKräuterbutter
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 gZitrone, Bio
Die Forellen sowohl von innen, als auch von außen gut salzen und pfeffern und den Bauchraum mit frischen Rosmarinzweigen, den Zitronenscheiben, der ganzen Knoblauchzehe und der in Stücke geschnitten Kräuterbutter füllen. Es ist sehr wichtig, dass der Rosmarin frisch ist, so entfaltet sich ein besonders tolles Aroma.
- 3
Den gewürzten Fisch auf das Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. garen, bis die Haut knusprig ist.
- 4
Vor dem Verzehr nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2640501414863810/Fangfrische-Forelle-aus-dem-Backofen.html