Seehecht auf Kräuterreis mit Lauch, Karotte und Zitronen-Joghurtdip

Zubereitung

1. 1
   • 250 gSeehecht

   Alle Zutaten bereitstellen.

2. 2
   • 1 StückPorree
   • 1 StückKarotte
   • 1 StückKnoblauchzehe
   • 300 mlWasser
   • nach Geschmack Salz

   Erhitze 350 ml Wasser im Wasserkocher. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. Karotte nach Belieben schälen und schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

3. 3
   • 150 gBasmati-Wildreis-Mischung
   • 1 StückZitrone
   • 2 ELÖl

   Zitrone heiß waschen und 1 TL der Schale fein abreiben, dann in 6 Spalten schneiden. Fischfilets mit dem Saft von 1 Zitronenspalte beträufeln und salzen. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Fischfilets darin zuerst von der Hautseite 1 – 2 Min. braten, dann wenden und 1 – 2 Min. braten, bis sie innen nicht mehr glasig sind. Herausnehmen und abgedeckt warmhalten.

4. 4
   • 4 gGemüsebrühe
   • nach Geschmack Pfeffer

   In der großen Pfanne erneut 1 EL Öl erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin 1 – 2 Min. anschwitzen, 350 ml Wasser und Gemüsebrühpulver zugeben, Reis einrühren und mit 0,5 TL Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Hitze ausstellen und den Reis weitere 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

5. 5
   • 10 gPetersilie glatt/Schnittlauch
   • 75 gSahnejoghurt

   Petersilie und Schnittlauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit der Hälfte der Kräuter, Zitronenschale und ein paar Spritzern Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6
   • 1 StückTomate
   • 4 gKräuter-Gewürzmischung

   Tomate in kleine Würfel schneiden. Ganz zum Schluss Tomatenwürfel und die Kräuter-Gewürzmischung unter den Reis mischen. Fischfilets auf den Reis legen, Deckel auflegen und 1 – 2 Min. erwärmen.

7. 7

   Reispfanne auf Teller verteilen und mit Fischfilets belegen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit restlichen Kräutern toppen. Mit restlichen Zitronenspalten und dem Dip genießen. Guten Appetit!