Die Mischung aus dunklen Beluga Linsen und Kabeljau, der auch noch mit Zimt gebraten wird, klang für mich erstmal ungewöhnlich… aber das Ergebnis lohnt sich.
Kabeljau mit Zitronenlinsen
Zutaten
Zubereitung
-
Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und bei Bedarf in portionsgerechte Stücke schneiden.
-
Die Karotten schälen und mit dem Sellerie in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Anschließend das Gemüse in einen Topf geben und auf dem Herd anschwitzen.
-
Sobald das Gemüse angeschwitzt ist, geben wir die Zitronenzesten und die Linsen dazu.
Die Brühe mit dem Orangensaft verrühren und zu den Linsen in den Topf geben. Alles circa 30 Minuten lang kochen, bis die Linsen gar sind (die Garzeit variiert je nach Linsenart).
Zesten sind dünn geschnittene Stücke der äußeren Schale von Zitrusfrüchten oder Gemüse -
Während die Linsen köcheln, werden die Zitronen filetiert. Dazu mit einem Messer die Haut abschneiden, danach die Filets herauslösen. Die leeren Zitronenhüllen auspressen und den Saft auffangen.
-
Den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln und von beiden Seiten pfeffern und salzen.
-
Sobald die Linsen fertig sind, Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zimtstange dazugeben und den Fisch von beiden Seiten braten.
-
Währenddessen sollten die Linsen mit Sahne abgeschmeckt und gewürzt werden. Die Zitronenfilets zu den Linsen geben, die Zitronenzeste entfernen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
-
Zu guter Letzt alles auf einem Teller anrichten, das Fischfilet auf die Linsen setzen und mit der Zitronenzeste garnieren.
Super leckere Variante, die ich so noch nie gegessen habe.