Zucchini-Erbsen-Risotto

Zubereitung

1. 1
   Zwiebeln anschwitzen und Reis anrösten

   • 1Zwiebel
   • 750 mlGemüsebrühe
   • 1 ELÖl
   • Salz und Pfeffer
   • 200 gRisottoreis

   Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten. Mit einem Viertel der Brühe ablöschen und den Reis bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 35 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Brühe hinzufügen und regelmäßig umrühren.

2. 2
   Risotto garen

   Etwa ein Viertel der Gemüsebrühe zum Reis geben und gut umrühren. Den Reis bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist, wieder etwas Brühe nachgießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe verbraucht ist. Dabei regelmäßig umrühren, damit das Risotto cremig wird. Insgesamt dauert die Garzeit etwa 35 Minuten.

3. 3
   Gemüse vorbereiten

   • 100 gErbsen
   • 1Zucchini, Anzahl variert nach der Größe

   Während der Reis gart, die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tiefkühl-Erbsen bereitstellen.

4. 4
   Gemüse und Parmesan unterrühren

   • 20 gParmesan

   Nach etwa 25 Minuten Garzeit die Zucchiniwürfel und die Erbsen zum Risotto geben und unterrühren. Weiter garen, bis der Reis weich und cremig ist. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto kurz durchziehen lassen.

5. 5
   Ruhen lassen und abschmecken

   Den Topf vom Herd ziehen, mit einem Deckel abdecken und das Risotto 5 Minuten ruhen lassen. Danach eine Portion für das Baby entnehmen. Das restliche Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.