Bulgursalat mit Harissa-Fischfilet
Ein aromatischer Bulgursalat trifft auf würzig gebratenes Seehechtfilet mit Harissa. Frische Tomaten, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und Tomatenpesto verleihen dem Bulgur mediterrane Frische, während ein cremiger Joghurt-Ajvar-Dip für milde Balance sorgt. Ein leichtes, würziges Gericht mit orientalischer Note – ideal als sommerlicher Hauptgang.
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- hauptgang
- orientalisch
- Bulgur
- Sommerküche
- Leichtes Gericht
Zubereitung
- 1Bulgur kochen
- 300 mlWasser
- 150 gBulgur
Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Bulgur einrühren und bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Den Topf anschließend vom Herd ziehen und den Bulgur weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Danach mit einer Gabel locker auflockern.
- 2Joghurt-Ajvar-Dip zubereiten
- 50 gAjvar
- 100 gJoghurt
In einer kleinen Schüssel Joghurt und Ajvar miteinander verrühren. Den Dip mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Wer mag kann den Dip Zitronensaft oder Knoblauch verfeinern. - 3Gemüse vorbereiten
- 2Tomaten
- 2Frühlingszwiebeln
- 0.5Zitronen
- 25 gTomatenpesto
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei die weißen und grünen Teile getrennt aufbewahren.
Die Zitrone vierteln. - 4Dressing für den Bulgursalat herstellen
- 25 gTomatenpesto
Die Tomatenwürfel und die weißen Frühlingszwiebelringe in eine große Schüssel geben.
Tomatenpesto, den Saft von 1–2 Zitronenspalten sowie Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - 5Fisch braten und anrichten
- 2 SeehechtFilets
- Harissa Gewürzmischung
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fischfilets zuerst auf der Hautseite etwa 2–3 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Danach wenden und weitere 1–2 Minuten garen.
Den Bulgursalat auf Tellern anrichten, die Fischfilets darauf oder daneben legen und mit einem Klecks Joghurt-Ajvar-Dip servieren.
- 6Bulgursalat fertigstellen
Den noch leicht warmen Bulgur zum vorbereiteten Dressing geben und gründlich vermengen, sodass er die Aromen aufnehmen kann. Zum Schluss die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben.
- 7Fisch würzen
- 2Seehechtfilet, f
- 2 TLHarissa Gewürzmischung
Die Seehechtfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und der Harissa-Gewürzmischung einreiben.