hauptgang

Bulgursalat mit Harissa-Fischfilet

Name: Bulgursalat mit Harissa-Fischfilet
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 ml Wasser; 150 g Bulgur; 75 g Ajvar; 100 g Joghurt; 20 g Majonaise; 1 TL Zitronensaft; 0.5 Zehe Knoblauch; 0.5 TL Honig; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; 2 Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 Zitronen; 25 g Tomatenpesto; 1 EL Olivenöl; 2 Seehecht Filets; 1 TL Harissa Gewürzmischung

Ein aromatischer Bulgursalat trifft auf würzig gebratenes Seehechtfilet mit Harissa. Frische Tomaten, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und Tomatenpesto verleihen dem Bulgur mediterrane Frische, während ein cremiger Joghurt-Ajvar-Dip für milde Balance sorgt. Ein leichtes, würziges Gericht mit orientalischer Note – ideal als sommerlicher Hauptgang.

Portionen2

Zubereitung

1
Bulgur kochen
- 300 mlWasser
- 150 gBulgur
Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Bulgur einrühren und bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Den Topf anschließend vom Herd ziehen und den Bulgur weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
2
Joghurt-Ajvar-Dip zubereiten
- 75 gAjvar
- 100 gJoghurt
- 20 gMajonaise
- 1 TLZitronensaft
- 0.5 ZeheKnoblauch, sehr fein gerieben
- 0.5 TLHonig, optional
- 0.5 TLgeräuchertes Paprikapulver, optional
Joghurt, Mayonnaise und Ajvar in einer Schüssel glatt verrühren, bis eine homogene, cremige Basis entsteht. Den fein geriebenen Knoblauch unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Optional Honig und geräuchertes Paprikapulver ergänzen, um die Balance aus Säure, Süße und Raucharomen zu verfeinern.

Den Dip vor dem Servieren 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Konsistenz prüfen:
Der Dip sollte cremig, aber noch leicht fließend sein. Falls nötig, mit einem Teelöffel Wasser oder Zitronensaft anpassen.
3
Gemüse vorbereiten
- 2Tomaten
- 2Frühlingszwiebeln
- 0.5Zitronen
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, dabei die weißen und grünen Teile getrennt aufbewahren.
Die Zitrone vierteln.
4
Dressing für den Bulgursalat herstellen
- 25 gTomatenpesto
- 1 ELOlivenöl
Die Tomatenwürfel und die weißen Frühlingszwiebelringe in eine große Schüssel geben.
Tomatenpesto, den Saft von 1–2 Zitronenspalten sowie Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Bulgursalat fertigstellen
Den noch leicht warmen Bulgur zum vorbereiteten Dressing geben und gründlich vermengen, sodass er die Aromen aufnehmen kann. Zum Schluss die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben.
6
Fisch braten und anrichten
- 2 SeehechtFilets
- 1 TLHarissa Gewürzmischung
Die Fischfilets mit der Harissa Gewürzmischung, Salz und Pfeffer von beiden Seiten einreiben.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Fischfilets zuerst auf der Hautseite etwa 2–3 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Danach wenden und weitere 1–2 Minuten garen.

Den Bulgursalat auf Tellern anrichten, die Fischfilets darauf oder daneben legen und mit einem Klecks Joghurt-Ajvar-Dip servieren.