Nudeln mit DDR Tomatensoße

Nudeln mit DDR Tomatensoße

DDR Tomatensoße mit Makkaroni ist ein echter Klassiker der ostdeutschen Küche und weckt bei vielen Kindheitserinnerungen. Die cremige Tomatensoße wird traditionell mit einer Mehlschwitze, Tomatenmark und Ketchup zubereitet und mit würziger Jagdwurst ergänzt. Zusammen mit einfachen Makkaroni entsteht ein schnelles, günstiges und sättigendes Gericht, das früher in vielen Familien und Schulküchen der DDR auf dem Speiseplan stand. Dieses Rezept zeigt, wie du die originale DDR-Tomatensoße zu Makkaroni ganz einfa

Vorbereitung10 Min.
Warten20 Min.
Gesamt30 Min.
Portionen4

Zutaten

  • 1Zwiebel, groß
  • 150 gWurst
  • 2 TLTomatenmark
  • 250 mlWasser
  • 0.5 FlascheKetchup
  • 1 TLZucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 gNudeln
  • 125 gButter
  • 2 ELMehl

Zubereitung

  1. 1
    Zutaten vorbereiten
    • 1Zwiebel, groß
    • 150 gWurst

    Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Jagdwurst ebenfalls in kleine Würfel schneiden, damit sie später gleichmäßig in der Soße verteilt ist.

  2. 2
    Tomatenbasis herstellen
    • 2 TLTomatenmark
    • 250 mlWasser

    Das Tomatenmark in die Mehlschwitze einrühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine glatte und leicht sämige Soße entsteht

  3. 3
    Soße vollenden
    • 0.5 FlascheKetchup

    Den Ketchup zur Soße geben und alles kurz aufkochen lassen. Anschließend die angebratenen Zwiebeln und Jagdwurstwürfel unterrühren.

  4. 4
    Abschmecken
    • 1 TLZucker
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Gut umrühren und einige Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

  5. 5
    Nudeln kochen und servieren
    • 500 gNudeln

    Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10–11 Minuten garen. Anschließend abgießen und zusammen mit der heißen Tomatensoße auf tiefen Tellern servieren.

  6. 6
    Zwiebeln und Jagdwurst anbraten

    Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel zusammen mit den Jagdwurstwürfeln bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln glasig sind und die Wurst leicht Farbe bekommt. Anschließend beiseitestellen.

  7. 7
    Mehlschwitze zubereiten
    • 125 gButter
    • 2 ELMehl

    In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.

Quelle: https://www.meinerezepte.com/rezepte/nudeln-mit-ddr-tomatensosse/