Paneer Korma – Paneer Cashew Curry
Paneer Korma ist ein cremiges nordindisches Curry mit zarten Paneerwürfeln in einer milden, aromatischen Cashew-Sauce. Gewürze wie Kardamom, Garam Masala und Ingwer verleihen dem Gericht Tiefe, während Sahne und Cashews für eine besonders samtige Konsistenz sorgen. Perfekt zu Basmatireis oder Naan – ein elegantes vegetarisches Gericht der indischen Küche.
- einfach
- hauptgang
- indisch
Zubereitung
- 1
- 30 gCashewkerne
30 g Cashews in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, min. 10 Minuten besser 30 Minuten einweichen lassen.
- 2
- 150 gPaneer
- 10 gIngwer
- 2Knoblauchzehen
- 200 gTomaten oder Polpa
- 1Zwiebel
Den Paneer in 1,5 cm breite Würfel schneiden. Gemahlene Gewürze bereit stellen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben/würfeln/pressen. Tomaten waschen und fein würfeln (oder grob und dann pürieren). Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 3
- 100 mlWasser
Die eingeweichten Cashews zusammen mit der Kokosnussmilch glatt pürieren. Beiseite stellen.
- 4
- neutrales Pflanzenöl/Kokosöl/Ghee
- 30 gCashewkerne
EL Öl oder Ghee in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Paneer darin von allen Seiten goldgelb braten, dann die restlichen Cashews dazugeben. Von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 5
- 1Lorbeerblatt
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 EL Öl zugeben. Das Lorbeerblatt kurz anrösten, dann Zwiebeln dazugeben und diese unter Rühren goldbraun braten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter rühren für 30 - 60 Sekunden weiter braten.
- 6
- 0.5 TLKoriander
- 1 TLGaram Masala
- 0.5 TLKreuzkümmel
- 0.5 TLKurkuma
- 0.3 TLChilipulver
- 0.3 TLZimt
Die pürierten bzw. gehackten Tomaten dazugeben, ebenso die gemahlenen Gewürze. Unter stetigem Rühren kochen, bis sich Öl am Rand der Pfanne absetzt. Hitze reduzieren.
- 7
- 100 mlKokosnussmilch
- Zitronensaft
- Salz
- 50 gJoghurt
Die Kokosnussmilch dazugeben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, dann den Joghurt hinzufügen. Nicht mehr aufkochen lassen!
- 8
Zuletzt den gebratenen Paneer und die Cashews zufügen, ggf. nachwürzen. Alles gut verrühren.
- 9
- gehackter Koriander/Petersilie
- 1Prise Garam Masala
Auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie und einer Prise Garam Masala garnieren.
Quelle: https://carointhekitchen.com/paneer-korma-paneer-cashew-curry/