Apfelkuchen mit Mandelguss

Apfelkuchen mit Mandelguss

Saftiger Apfelkuchen mit Mandelguss aus der Springform: Ein klassischer deutscher Blech- bzw. Rührteigkuchen mit säuerlichen Äpfeln und knusprigem Mandel-Karamell-Topping. Der mürbe Boden, die fruchtige Apfelschicht und der goldbraune Mandelguss sorgen für eine perfekte Kombination aus saftig und crunchy. Ideal für den Sonntagskaffee, Familienfeiern oder die Apfelernte im Herbst.

Vorbereitung20 Min.
Warten45 Min.
Gesamt65 Min.
Portionen1 Portionen

Zutaten

  • 200 gMehl
  • 1Ei(er)
  • 70 gZucker
  • 100 gButter oder Margarine
  • 1 Prise(n)Salz
  • 1.5TL, gestr. Backpulver
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • 5Äpfel, säuerliche
  • Fett für die Form
  • Backpapier
  • 6 ELsüße Sahne
  • 100 gButter
  • 100 gMandelblättchen
  • 100 gZucker
  • 3 ELMehl, gestrichen

Zubereitung

  1. 1
    Teig vorbereiten
    • 200 gMehl
    • 1Ei(er)
    • 70 gZucker
    • 100 gButter oder Margarine
    • 1 Prise(n)Salz
    • 1.5TL, gestr. Backpulver
    • 1 Pck.Vanillezucker
    • 5Äpfel, säuerliche
    • Fett für die Form
    • Backpapier

    Zuerst eine Springform (Ø 26 cm) vorbereiten:
    Den Rand leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.

    In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
    Dann Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

    Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
    Anschließend einen etwa 2–3 cm hohen Rand hochziehen und leicht andrücken.

  2. 2
    Guss zubereiten
    • 6 ELsüße Sahne
    • 100 gButter
    • 100 gMandelblättchen
    • 100 gZucker
    • 3 ELMehl, gestrichen

    Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
    Dann Zucker, Sahne und Mehl einrühren und alles gut vermischen.

    Zum Schluss die Mandelblättchen unterrühren.
    Die Mischung sollte eine gleichmäßige, leicht dickliche Masse ergeben.

    Den Guss gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.

  3. 3
    Backen

    Den Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss leicht karamellisiert.

  4. 4
    Äpfel vorbereiten

    Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
    Danach die Apfelstücke in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

    Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/1281061233493297/Apfelkuchen-mit-Mandelguss.html