Kichererbseneintopf vegetarisch

Zubereitung

1. 1
   • 2Knoblauchzehen
   • 1Karotte
   • 350 groter Paprika, geröstet, oder 2 frische rote Paprikaschoten
   • frisch gemahlener Pfeffer
   • 4 ELgehackte Petersile

   Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen, trocken und in Ringe schneiden. Die Kichererbsen abpülen und abtropfen lassen.

2. 2
   • 2Zwiebeln
   • 1 StangeLauch
   • 3 ELOlivenöl
   • 600 mlGemüsefond, oder Gemüsebrühe

   Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das geschnittene Gemüse zugeben und kurz mit rösten. Mit Gemüsefond ablöschen.

3. 3
   • 800 gKichererbsen, Abtropfgewicht
   • 800 gTomaten aus der Dose
   • 1Zimtstange, oder 1 Prise Zimtpulver
   • Salz
   • 3 TLRas el Hanout

   Die Tomaten aus der Dose je nach Größe ggf. zerkleinern und mit den Kichererbsen und der Zimtstange in den Topf geben. Mit Salz und Ras el Hanout würzen, umrühren und den Kichererbsen-Eintopf mit geschlossenem Deckel ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Paprika in Streifen schneiden und nach ca. 10 Minuten dazu geben.

5. 5
   • 1 TLZitronenabrieb
   • 4 ELNaturjoghurt, Schmand, saure Sahne oder pflanzliche Alternative

   Den Kichererbsen-Eintopf nochmals mit Zitronenabrieb, Salz, Ras el Hanout und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit Naturjoghurt (oder Alternativen) und Petersilie bestreut servieren.