Risoni-Nudeln mit Pilzen, Spinat und gerösteten Kichererbsen

Zubereitung

1. 1
   • 1 DoseKichererbsen, 265 g Abtropfgewicht

   Für das Topping Kichererbsen in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen, und auf Küchenpapier etwas antrocknen lassen.,

2. 2
   • etwas Meersalz
   • etwas Salz
   • 1 PriseChilipulver
   • 1 TLApfeldicksaft oder Honig, ca.
   • 1 ELOlivenöl, zum Braten, ca.
   • 4 ELOlivenöl, zum Braten

   Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gewürze und ½ TL Salz in einer Schüssel verrühren. Kichererbsen zugeben und mischen. Apfeldicksaft oder Honig mit ca. 1 EL Olivenöl gründlich verrühren und dann alles mit den Kichererbsen mischen. Kichererbsen und in eine große flache Auflaufform oder auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Kichererbsen im heißen Backofen 25-30 Minuten rösten. Zwischendurch einmal wenden.

3. 3
   • 400 gRisoni, reisförmige Nudeln

   Für die Pasta reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Risoni darin nach Packungsanleitung garen.

4. 4
   • 0.5 TLKurkuma, gemahlen; nach Belieben
   • 1 TLPaprikapulver, z. B. geräuchert oder rosenscharf
   • 1Schalotte
   • 2Knoblauchzehen
   • 150 gSpinat
   • 250 gChampignons
   • 0.5 TLKreuzkümmel, gemahlen (Cumin); nach Belieben
   • 150 gPaprikaschoten, eingelegt

   Schalotte und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Spinat verlesen, putzen, abbrausen und abtropfen lassen. Champignons putzen und blättrig schneiden. Paprika abtropfen lassen und kleinschneiden.

5. 5

   In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pilze zugeben und unter Wenden goldbraun anbraten. Spinat zugeben und unter vorsichtigem Wenden ca. 2-3 Minuten garen. Zuletzt die Paprikastücke zugeben und kurz miterhitzen.

6. 6
   • etwas Pfeffer

   Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter das Gemüse in der Pfanne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7
   • 0.5 BundBasilikum

   Pastamischung auf vorgewärmten Tellern verteilen, übriges Olivenöl überträufeln und mit Kichererbsen anrichten. Basilikumblättchen abzupfen, darüberstreuen und servieren.