Lohikeitto – Finnische Lachssuppe

Zubereitung

1. 1
   • 2 ELButter
   • 400 gKartoffeln, festkochend
   • 3Karotten
   • 1 StangeLauch

   Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und in einem großen Topf in Butter glasig dünsten. Anschließend die Kartoffeln und Karotten in den Topf zum Lauch geben und solange mit andünsten, bis das Gemüse etwas Farbe bekommen hat.

2. 2
   • 2Lorbeerblätter
   • 5Pimentkörner
   • 500 mlFischfond
   • 100 mlWasser

   Das Gemüse mit dem Fischfond und dem Wasser ablöschen und die Pimentkörner sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Ganze aufkochen und die Suppe solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 20 Minuten).

3. 3
   • 500 gfrisches Lachsfilet

   Währenddessen den Lachs von der Haut trennen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. 4
   • 1Bio-Zitrone
   • 300 mlSahne
   • 1 Bundfrischer Dill

   Nun die Hitze reduzieren, die Sahne sowie zwei Scheiben der Zitrone hinzufügen. Lorbeerblätter und Pimentkörner entnehmen. Den Dill fein schneiden und hinzufügen.

5. 5
   • Salz und Pfeffer

   Zu guter Letzt die Lachsstücke hinzufügen und für rund 2-3 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen (nicht mehr aufkochen). Der Lachs soll gerade so durch sein, was man an seiner hellrosa Farbe sieht. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Die fertige Lohikeitto mit Roggenbrot servieren.