Eheglück-Kuchen (Hjónabandssæla)

Eheglück-Kuchen (Hjónabandssæla)

Der isländische Kuchen Eheglück – auf Isländisch Hjónabandssæla – ist ein rustikaler Haferflockenkuchen mit Marmeladenfüllung. Er besteht aus einem buttrigen Haferflockenteig, der gleichzeitig Boden und Streusel bildet. Traditionell wird Rhabarbermarmelade verwendet, aber auch andere Marmeladen passen hervorragend. Der Kuchen ist unkompliziert, lange haltbar und schmeckt besonders gut leicht warm mit einer Tasse Kaffee.

Vorbereitung15 Min.
Warten30 Min.
Gesamt45 Min.
Portionen1

Zutaten

  • 2 Tasse(n)Mehl
  • 2 Tasse(n)Haferflocken
  • 1 Tasse(n)Zucker, knappe Tasse
  • 1 TLNatron
  • 1 gEi
  • 200 gButter
  • Aroma nach Wahl
  • Marmelade, Rhabarbermarmelade

Zubereitung

  1. 1
    Backofen und Form vorbereiten

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Eine Springform (ca. 24–26 cm) oder eine kleine Auflaufform einfetten. Optional den Boden mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.

  2. 2
    Trockene Zutaten mischen
    • 2 Tasse(n)Mehl
    • 2 Tasse(n)Haferflocken
    • 1 Tasse(n)Zucker, knappe Tasse
    • 1 TLNatron

    In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Zucker und Natron gründlich vermischen. Diese Mischung bildet die Basis für den mürben, leicht knusprigen Teig.

  3. 3
    Teig herstellen
    • 1 gEi
    • 200 gButter
    • Aroma nach Wahl

    Die weiche Butter, das Ei und das Aroma zu den trockenen Zutaten geben.
    Alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen, leicht formbaren Teig verarbeiten. Der Teig erinnert eher an Streusel als an einen glatten Mürbeteig.

  4. 4
    Boden formen

    Etwa zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form geben.
    Mit den Händen oder einem Löffel gleichmäßig andrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht. Dabei auch einen kleinen Rand hochziehen.

  5. 5
    Marmelade verteilen
    • Marmelade, Rhabarbermarmelade
  6. 6
    Streuselschicht auflegen

    Den restlichen Teig locker als Streusel über der Marmelade verteilen. Nicht andrücken – so entsteht später eine knusprige Oberfläche.

  7. 7
    Backen

    Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

  8. 8
    Abkühlen lassen

    Den Kuchen in der Form mindestens 20–30 Minuten abkühlen lassen, damit die Marmeladenschicht fest wird.
    Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

    Serviertipp:
    Der Kuchen schmeckt besonders gut leicht warm, pur oder mit etwas Schlagsahne oder Vanilleeis.