Fettuccine Alfredo ohne Sahne
Fettuccine Alfredo ohne Sahne
Cremig, buttrig, unwiderstehlich: Dieses klassische Fettuccine Alfredo kommt komplett ohne Sahne aus – die samtige Sauce entsteht allein durch das Zusammenspiel von Butter, Nudelwasser und fein geriebenem Parmigiano Reggiano. In nur 20 Minuten zauberst du damit ein italienisches Trostgericht, das mit wenigen Zutaten maximalen Geschmack liefert. Perfekt für einen schnellen Feierabend zu zweit, wenn es unkompliziert und richtig gut schmecken soll.
Cremig, buttrig, unwiderstehlich: Dieses klassische Fettuccine Alfredo kommt komplett ohne Sahne aus – die samtige Sauce entsteht allein durch das Zusammenspiel von Butter, Nudelwasser und fein geriebenem Parmigiano Reggiano. In nur 20 Minuten zauberst du damit ein italienisches Trostgericht, das mit wenigen Zutaten maximalen Geschmack liefert. Perfekt für einen schnellen Feierabend zu zweit, wenn es unkompliziert und richtig gut schmecken soll.
Zubereitung
- 1Pasta kochen
- 250 gFettuccine, oder Tagliatelle
- Salz, für das Kochwasser
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 200 ml Nudelwasser auffangen.
- 2Sauce & Servieren
- 80 gButter
- 100 gParmigiano Reggiano, frisch gerieben
- 125Nudelwasser, heiß, 100–150 ml
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, optional
Die Butter in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
Die Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne geben.
Den geriebenen Parmesan nach und nach zusammen mit etwas heißem Nudelwasser einarbeiten und die Pasta ständig schwenken. Immer wieder etwas Nudelwasser zugeben, bis eine glatte, glänzende und cremige Sauce entsteht.
Sofort servieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Tipp: Das Nudelwasser sollte noch heiß sein – nur so emulgiert die Sauce richtig.
