suppe

Griechische Zitronensuppe mit Orzo und Kichererbsen

Name: Griechische Zitronensuppe mit Orzo und Kichererbsen
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 20 g Olivenöl; 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 200 g Karotten; 1 Stange Sellerie; 50 g Babyspinat; 1.2 L Gemüsebrühe; 120 g Orzo; 2 Dosen Kichererbsen (ca. 265g Abtropfgewicht); 50 g Tahini; 50 ml Zitronensaft; 1 TL gehackter Dill; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frisch und aromatisch – diese vegane griechische Kichererbsensuppe mit Orzo-Nudeln und Zitrone ist nicht nur einfach gemacht, sondern super lecker. Die Suppe schmeckt leicht und erfrischend. Perfekt für warme Tage mit mediterranem Flair.

Vorbereitung5 Min.

Wartezeit20 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

Vorbereitung5 Min.

Wartezeit20 Min.

Gesamt25 Min.

Portionen4 Portionen

Zubereitung

1
- 20 gOlivenöl
- 1Zwiebel, geviertelt
- 3 ZehenKnoblauch
- 200 gKarotten
- 1 StangeSellerie
- 50 gBabyspinat, gehackt
Würfel die Zwiebel, presse den Knoblauch, schäle die Karotten und schneide Karotten und Sellerie in Scheiben. Hacke den Babyspinat grob
2
Erhitze das Öl in einem Topf und brate Zwiebel und Knoblauch an, bis beides glasig ist
3
- 1.2 LGemüsebrühe
Gib die Karotten und den Sellerie dazu und brate es 1 Minute mit an, dann Gemüsebrühe dazu geben und zum Kochen bringen
4
- 120 gOrzo
Rühre jetzt den Orzo ein und lasse die Suppe 7-8 Minuten kochen, bis der Orzo beinahe gar ist.
5
- 2 DosenKichererbsen (ca. 265g Abtropfgewicht), abgegossen und abgespült
Nun Kichererbsen dazu geben und weitere 1-2 Minuten zu Ende garen
6
- 50 gTahini
- 50 mlZitronensaft, 50-70
- 1 TLgehackter Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tahini, Zitronensaft, Dill und Spinat einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken