Griechische Zitronensuppe mit Orzo und Kichererbsen
Frisch und aromatisch – diese vegane griechische Kichererbsensuppe mit Orzo-Nudeln und Zitrone ist nicht nur einfach gemacht, sondern super lecker. Die Suppe schmeckt leicht und erfrischend. Perfekt für warme Tage mit mediterranem Flair.
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Zubereitung
- 1
- 20 gOlivenöl
- 1Zwiebel, geviertelt
- 3 ZehenKnoblauch
- 200 gKarotten
- 1 StangeSellerie
- 50 gBabyspinat, gehackt
Würfel die Zwiebel, presse den Knoblauch, schäle die Karotten und schneide Karotten und Sellerie in Scheiben. Hacke den Babyspinat grob
- 2
Erhitze das Öl in einem Topf und brate Zwiebel und Knoblauch an, bis beides glasig ist
- 3
- 1.2 LGemüsebrühe
Gib die Karotten und den Sellerie dazu und brate es 1 Minute mit an, dann Gemüsebrühe dazu geben und zum Kochen bringen
- 4
- 120 gOrzo
Rühre jetzt den Orzo ein und lasse die Suppe 7-8 Minuten kochen, bis der Orzo beinahe gar ist.
- 5
- 2 DosenKichererbsen (ca. 265g Abtropfgewicht), abgegossen und abgespült
Nun Kichererbsen dazu geben und weitere 1-2 Minuten zu Ende garen
- 6
- 50 gTahini
- 50 mlZitronensaft, 50-70
- 1 TLgehackter Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tahini, Zitronensaft, Dill und Spinat einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Quelle: https://einepriselecker.de/griechische-zitronensuppe-avgolemon/