Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch

Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch

Rote Linsen sind gesund und liefern hochwertige Proteine in dieser exotischen Kokosnuss-Suppe. Die cremige Kokosmilch verbindet sich mit würzigen Gewürzen zu einem energievollen Gericht. Perfekt für anstrengende Tage.

Vorbereitung5 Min.
Warten30 Min.
Gesamt35 Min.
Portionen1

Zutaten

  • 1Knoblauchzehe
  • Chilipulver
  • Kurkuma
  • Paprikapulver
  • Pfeffer
  • Salz
  • 125 grote Linsen
  • 1Zwiebel
  • 400 mlKokosmilch
  • 400 mlTomaten, Dose, gewürfelt, evtl. pikant gewürzt oder mit Zwiebeln und Knoblauch
  • 600 mlGemüsebrühe, ich verwende am liebsten meine Gemüse-Paste
  • frische Petersilie

Zubereitung

  1. 1
    • 1Knoblauchzehe
    • Chilipulver
    • Kurkuma
    • Paprikapulver
    • Pfeffer
    • Salz

    Zutaten vorbereiten

  2. 2
    • 125 grote Linsen
    • 1Zwiebel

    Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides klein schneiden. Viel Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln auf mittlerer Stufe darin glasig braten, dann den Knoblauch dazu geben. Rote Linsen hinzufügen und alles gut umrühren.

  3. 3

    Suppe kochen

  4. 4
    • 400 mlKokosmilch
    • 400 mlTomaten, Dose, gewürfelt, evtl. pikant gewürzt oder mit Zwiebeln und Knoblauch
    • 600 mlGemüsebrühe, ich verwende am liebsten meine Gemüse-Paste

    Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch und Dosentomaten ebenfalls dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Das ganze ca. 15-20 Minuten kochen, bis die Linsen anfangen zu zerfallen.

  5. 5

    Suppe abschmecken

  6. 6
    • frische Petersilie

    Zwischendurch die frische Petersilie schneiden und unter die Suppe mischen - etwas zum Dekorieren aufgeben. Wenn die Linsen zerfallen sind, die Suppe abschmecken.

Quelle: https://www.meinelieblingskueche.de/2016/03/rote-linsen-suppe-mit-kokosmilch.html