Cremige Hokkaido-Kürbissuppe
Diese cremige Hokkaido-Kürbissuppe ist ein klassischer Herbstgenuss: samtig pürierter Kürbis, Kartoffeln und Sahne ergeben eine aromatische, wärmende Suppe mit natürlicher Süße. Geröstete Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbiskernöl sorgen für nussige Röstaromen und machen die Suppe besonders fein. Ein einfaches, vegetarisches Rezept für kalte Tage.
- suppe
- eintopf
- vegetarisch
- gemüse
- Kürbissuppe
- Hokkaido
- Herbstküche
Zubereitung
- 1
- 1Hokkaido-Kürbis
- 3Mehligkochende Kartoffeln
- 1Zwiebel
- 2Möhren, optional
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. Möhren optional schälen und in Scheiben schneiden.
- 2
- 30 gButter
- 1 PriseSalz
Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln mit Prise Salz 5–7 Minuten glasig anschwitzen.
- 3
Kartoffeln, Kürbis und Möhren in den Topf geben. 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anrösten und umrühren.
- 4
- 1 LGemüsebrühe, warm
Mit warmer Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, dann bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
- 5
Suppe vom Herd ziehen und mit Stabmixer fein pürieren (1–2 Minuten). Optional durch Sieb passieren.
- 6
- 200 mlSahne
- 1 PriseMuskatnuss
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
- 30 mlOrangensaft, optional
Sahne einrühren und sanft erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Optional Orangensaft hinzufügen.
- 7
Konsistenz nach Bedarf anpassen: Bei zu dick Brühe hinzufügen, bei zu dünn einkochen lassen.
- 8
- 1 ELKürbiskerne, geröstet
- 1 TLKürbiskernöl
- 1 ELCrème fraîche, optional
In vorgewärmte Teller geben. Mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und optional Crème fraîche garnieren.