🥑 Cremige Avocado-Pasta mit Kirschtomaten
🥑 Cremige Avocado-Pasta mit Kirschtomaten
Diese cremige Avocado-Pasta ist ein schnelles, modernes Nudelgericht mit italienischem Einfluss, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus reifer Avocado, frischem Basilikum, Zitrone und aromatischen Kirschtomaten sorgt für eine besonders samtige Sauce – ganz ohne Sahne. Entscheidend ist die richtige Emulsion mit Nudelwasser, die aus wenigen Zutaten eine perfekt gebundene, glänzende Pasta macht. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen.
Diese cremige Avocado-Pasta ist ein schnelles, modernes Nudelgericht mit italienischem Einfluss, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus reifer Avocado, frischem Basilikum, Zitrone und aromatischen Kirschtomaten sorgt für eine besonders samtige Sauce – ganz ohne Sahne. Entscheidend ist die richtige Emulsion mit Nudelwasser, die aus wenigen Zutaten eine perfekt gebundene, glänzende Pasta macht. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen.
- einfach
- pasta
- nudeln
- vegetarisch
- schnell
- Avocado
- moderne italienische Küche
- Kirschtomaten
- cremige Pasta ohne Sahne
- schnelle Nudelgerichte
Zubereitung
- 1Pasta kochen
- 400 gSpaghetti, alternativ Pasta nach Wahl
- 0.5 TLSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nudeln in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser sichern.
- 2Avocado-Creme herstellen
- 2Avocados, reif
- 10 gBasilikumblätter, ca. 1 Handvoll 10-15
- 2Knoblauchzehen
- 1 TLZitronenabrieb
- 2 ELZitronensaft
- 3 ELOlivenöl
- 1 PriseChiliflocken
Avocado-Fruchtfleisch, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili fein pürieren.
➡️ Ziel: glatte, dicke Creme (noch keine fertige Sauce!)
- 3Tomaten anrösten
- 16 StückKirschtomaten
Kirschtomaten halbieren und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl kurz und kräftig anrösten (2–3 Minuten).
- 4Emulsion herstellen
Pasta direkt nach dem Abgießen zurück in den Topf oder in eine große Schüssel geben.
Avocado-Creme hinzufügen
nach und nach Nudelwasser einarbeiten
kräftig durchschwenken➡️ Ergebnis: seidige, glänzende Sauce statt Avocado-Brei
- 5Finalisieren
Tomaten unterheben
optional Kapern, Rucola oder Pinienkerne zugeben
Parmesan darüber reiben oder unterhebenNicht mehr stark erhitzen!
→ Avocado bleibt so frisch, grün und aromatisch.
