Schnelle Pasta mit Salsiccia, Tomaten & Oliven

Zubereitung

1. 1
   • 450 gPasta (Orecchiette oder Conchiglie Rigate)
   • 1 PriseSalz

   Nudelwasser kräftig salzen und aufstellen. Die Pasta nach Packungsbeilage ca. 11 Minuten (echt al dente) kochen. Wichtig: Das Nudelwasser nicht wegschütten!

2. 2
   • 2 StückZwiebeln

   Zwiebeln im französischen Schnitt (längs zur Wuchsrichtung) in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Basilikum fein schneiden (nicht hacken, um das Aroma zu erhalten).

3. 3
   • 4 ELOliven-Tresteröl
   • 4 StückItalienische Salsiccia

   Tresteröl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen glasig dünsten. Die Salsiccia zwischen den Fingern rollen, die Haut einritzen und das Brät in mundgerechten Stücken direkt aus dem Darm in die Pfanne drücken. Goldbraun anbraten.

4. 4
   • 300 gKirschtomaten
   • 2 TLKapern
   • 16 StückKalamata-Oliven
   • 2 ELTomatenmark
   • 150 mlWeißwein

   Halbierte Tomaten, Kapern und Oliven dazugeben. Kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und leicht anrösten lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

5. 5
   • 4 TLCrème fraîche

   Einen Teelöffel Crème fraîche und 1–2 Kellen vom stärkehaltigen Nudelwasser zur Sauce geben, damit sie cremig wird.

6. 6
   • 450 gPasta (Orecchiette oder Conchiglie Rigate), gekocht

   Die al dente gekochte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Die Temperatur kurz erhöhen und alles gut durchschwenken, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser nachgießen.

7. 7
   • 1 BundBasilikum
   • 1 Priseschwarzer Pfeffer, grob
   • 1 ELParmesan, optional

   Pfanne vom Herd nehmen, den frischen Basilikum unterheben. Mit grobem Pfeffer und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Optional mit Chili oder Knoblauch verfeinern.