Quark-Spinat-Klößchen mit Tomatensoße

Zubereitung

1. 1
   Kartoffeln & Spinat vorbereiten

   • 300 gKartoffeln
   • 100 gBlattspinat

   Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
   Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Abgießen und gut abdampfen lassen.

2. 2
   Tomatensoße

   • 1 StückZwiebeln
   • 1 ZeheKnoblauch
   • 2 Dosegeschälte Tomaten
   • 1 TLZucker
   • 3 StieleThymian
   • 3 StieleBasilikum

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
   Tomaten in der Dose grob zerkleinern.
   Thymian und Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
   Mit Zucker bestreuen, Tomaten zugeben und aufkochen.
   Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten einkochen lassen.
   Mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter unterrühren.

3. 3
   Klößchenmasse

   • 100 gMagerquark
   • 100 gMehl
   • Muskatnuss

   Kartoffeln kalt abschrecken, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
   Etwas abkühlen lassen.

   Spinat sehr gut ausdrücken und fein hacken.
   Quark, Mehl und Spinat unter die Kartoffeln kneten.
   Mit Salz und Muskat würzen.

4. 4
   Klößchen garen & anrichten

   • 50 gParmesan

   Mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen.
   In leicht siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
   Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

   Klößchen mit Tomatensoße anrichten.
   Parmesan hobeln und darüberstreuen.