Gebackene Laugen-Käse-Knödel mit cremigem Spinatrahm

Gebackene Laugen-Käse-Knödel mit cremigem Spinatrahm

Herzhafte Ofenknödel aus Laugengebäck und würzigem Gouda auf klassischem Rahmspinat sind ein Bayern-Klassiker. Die Knödel werden goldbraun überbacken. Kräftig, cremig und gemütlich – echtes Comfort Food.

Vorbereitung15 Min.
Gesamt15 Min.
Portionen4

Zutaten

  • 540 gLaugenstangen, oder Laugenbrötchen
  • 20 gPetersilie, frisch
  • 400 mlMilch
  • 2 TLButter
  • 20 gPetersilie
  • 100 gGouda, würzig gerieben
  • 1 TLPaprikapulver, edelsüß
  • 1 PriseSalz, nach Geschmack
  • 1 PrisePfeffer, nach Geschmack
  • 800 gBabyspinat, frisch
  • 300 mlKochsahne
  • 50 mlWasser
  • 1 PriseMuskatnuss, optional

Zubereitung

  1. 1
    • 540 gLaugenstangen, oder Laugenbrötchen
    • 20 gPetersilie, frisch

    Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Laugenstangen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.

  2. 2
    • 400 mlMilch
    • 2 TLButter

    Milch und Butter in einem kleinen Topf langsam erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

  3. 3

    Laugenwürfel mit der warmen Milch-Butter-Mischung übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

  4. 4
    Kräuter schneiden
    • 20 gPetersilie

    Petersilie fein hacken.

  5. 5
    • 100 gGouda, würzig gerieben
    • 1 TLPaprikapulver, edelsüß
    • 1 PriseSalz, nach Geschmack
    • 1 PrisePfeffer, nach Geschmack

    Geriebenen Gouda, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur Masse geben und vermengen.

  6. 6

    8–12 Knödel formen und im Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.

  7. 7
    • 800 gBabyspinat, frisch
    • 300 mlKochsahne
    • 50 mlWasser
    • 1 PriseMuskatnuss, optional

    Kochsahne und Wasser erhitzen, Babyspinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  8. 8

    Rahmspinat auf Teller verteilen, Knödel daraufsetzen und servieren.