Kritharaki-Nudelsalat mit Feta und Joghurt-Dressing

Zubereitung

1. 1
   Zwiebeln einlegen

   • 1 Stückrote Zwiebel, klein
   • 3 ELWeißweinessig
   • 3 ELWasser
   • 1 TLHonig, oder Zucker
   • 0.5 TLSalz

   Die rote Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden.

   Mit Essig, Wasser, Honig und Salz vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. 2
   Kritharaki kochen

   • 250 gKritharaki, Orzo

   Die Kritharaki in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

   Abgießen, kurz kalt abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

3. 3
   Gemüse vorbereiten

   • 1 StückSalatgurke
   • 200 gCherrytomaten
   • 6 StückRadieschen
   • 200 gFeta

   Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.

   Cherrytomaten halbieren.

   Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

   Feta würfeln oder grob zerbröseln.

4. 4
   Dressing anrühren

   • 150 ggriechischer Joghurt
   • 30 gOlivenöl, gutes
   • 20 gWeißweinessig
   • 1.5 TLDijon-Senf
   • 0.5 StückZitrone, Bio, nur der Abrieb
   • 1 TLSalz
   • 0.5 TLPfeffer, schwarz
   • 2 ELPetersilie, fein gehackt
   • 2 ELDill, fein gehackt

   Joghurt, Olivenöl, Essig, Dijon-Senf, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Petersilie und Dill glatt verrühren.

5. 5
   Salat mischen

   Kritharaki mit dem Dressing vermengen.

   Gurke, Tomaten, Radieschen, die abgetropften eingelegten Zwiebeln und den Feta vorsichtig unterheben.

6. 6
   Ziehen lassen

   Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

   Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

7. 7
   Mein persönlicher Feinschliff

   • Feta, zusätzlich, zum Garnieren
   • 1 ELOlivenöl, hochwertig
   • Dill, frisch, zum Garnieren

   Kurz vor dem Servieren:

   • etwas zusätzlichen Feta darüberbröseln
   • 1 EL hochwertiges Olivenöl über den Salat träufeln
   • mit etwas frischem Dill garnieren

   Das sorgt für ein deutlich hochwertigeres Aroma und macht auf Fotos richtig etwas her.