Saisonale Rezepte im März
Der März markiert den Übergang: Bärlauch sprießt in den Wäldern, während erste Frühlingsboten wie junger Spinat und Radieschen erscheinen. Der Skrei ist bis in den April hinein noch fangfrisch erhältlich.
- Frisch & regionalBeste Zutaten haben jetzt Saison.
- Leicht & schnellIdeal für den Familienalltag.
Rezepte mit 🧅 Lauch
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Rezepte aus aller Welt im März
Saisonale Zutaten, international interpretiert — von Pasta bis Curry.
Welche Zutaten haben im März Saison?
Der März markiert den spürbaren Übergang vom Winter zum Frühling: Während die letzten Wintergemüse noch verarbeitet werden, tauchen die ersten Frühlingsboten auf dem Markt auf. Es ist einer der abwechslungsreichsten Monate im Saisonkalender, weil sich zwei Küchen überschneiden.
Bärlauch sprießt jetzt in den Wäldern und ist einer der ersten Frühlingsboten überhaupt – roh in Pesto, im Quark oder fein gehackt über Suppen gibt er Gerichten eine frische, milde Knoblauchnote.
Wirsing und Lauch sind noch bis in den März hinein aus heimischem Anbau verfügbar, bevor sie kurz pausieren – gute letzte Gelegenheit für ein Kohlgericht oder eine Lauch-Kartoffel-Suppe.
Der Skrei hat noch bis in den April hinein Saison – wer den norwegischen Winterkabeljau probieren möchte, sollte die letzten Wochen der Fangsaison nutzen.
Übergangsküche zwischen Winter und Frühling
Der März eignet sich gut, um die schweren Wintergerichte langsam durch leichtere Küche zu ersetzen: Weniger Sahne und Butter, dafür mehr frische Kräuter wie Bärlauch, die genau jetzt ihren Auftritt haben.
Für Familien ist der März oft ein guter Monat, um saisonal wieder etwas Neues auszuprobieren – Bärlauch zum Beispiel lässt sich unkompliziert in vertraute Gerichte wie Nudeln oder Brotaufstriche einarbeiten, ohne dass es ungewohnt schmeckt.