Saisonale Rezepte im Mai

Welche Zutaten haben im Mai Saison?

Der Mai ist Spargelmonat par excellence – kaum eine andere Zutat wird im deutschen Küchenjahr so sehr zelebriert. Gleichzeitig kommen mit Erdbeeren, Rhabarber und den ersten Erbsen weitere Frühlingsklassiker in ihre Hauptsaison, dazu die traditionelle Matjeszeit.

Spargel erreicht im Mai seinen Höhepunkt und ist von zahlreichen Bauernhöfen und Wochenmärkten frisch erhältlich – die klassische Zubereitung mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise bleibt beliebt, aber Spargel funktioniert genauso gut in Risotto, Salaten oder Ofengerichten.

Erdbeeren starten im Mai ihre Freilandsaison und schmecken deutlich intensiver als die frühen Gewächshausvarianten – pur, im Kuchen oder als Topping für den Nachtisch.

Rhabarber und Radieschen begleiten weiterhin die Frühlingsküche, während die ersten Erbsen langsam erntereif werden.

Traditionell beginnt im Mai auch die Matjeszeit: der erste junge Hering der Saison, mild eingelegt und meist mit Zwiebeln, Äpfeln und Sahne serviert – ein norddeutscher Klassiker mit festem Termin im Jahr.

Der Monat der Frühlingsklassiker

Der Mai eignet sich hervorragend für Gerichte, die wenige, aber hochwertige Zutaten in den Mittelpunkt stellen – bei Spargel und Erdbeeren braucht es meist wenig Aufwand, um ein rundes Ergebnis zu bekommen.

Für die Familienküche ist der Mai zudem ein guter Monat, um Kinder ans gemeinsame Kochen heranzuführen: Erdbeeren putzen oder Spargel schälen sind einfache Aufgaben, bei denen auch kleinere Hände mithelfen können.