Saisonale Rezepte im Oktober
Der Oktober ist Kürbis- und Pilzmonat schlechthin, dazu gesellen sich Wirsing, Rosenkohl und die ersten Maronen. Ideal für cremige Suppen und alles mit erdigen Aromen.
- Frisch & regionalBeste Zutaten haben jetzt Saison.
- Leicht & schnellIdeal für den Familienalltag.
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Welche Zutaten haben im Oktober Saison?
Der Oktober ist Kürbis- und Pilzmonat schlechthin – kaum ein Monat steht kulinarisch so sehr für den Herbst wie dieser. Dazu gesellen sich Wirsing, die ersten Rosenkohlröschen und Maronen, die der Küche jetzt ihre typisch erdigen, wärmenden Aromen geben.
Kürbis ist im Oktober auf seinem Höhepunkt – ob Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis, alle Sorten sind jetzt reichlich und günstig erhältlich und eignen sich für Suppen, Aufläufe oder als Ofengemüse.
Pilze ergänzen weiterhin viele Gerichte mit ihrem erdigen Aroma, während Maronen ab Oktober frisch zu bekommen sind – geröstet als Snack oder als Beilage zu Wild und Geflügel ein echter Herbstklassiker.
Wirsing startet wieder in seine Wintersaison, und die ersten Rosenkohl-Röschen sind erhältlich – beide profitieren geschmacklich von den kühleren Nächten.
Rote Bete und Lauch runden das herbstliche Gemüseangebot ab und liefern die Basis für viele wärmende Suppen und Eintöpfe.
Cremige Suppen und erdige Aromen
Der Oktober ist der ideale Monat für alles, was cremig, sämig und ofenwarm ist: Kürbissuppe, Pilzrisotto oder ein Auflauf mit Wirsing und Kartoffeln passen perfekt zu den kürzer werdenden Tagen.
Für die Familienküche bietet der Oktober zudem viel Potenzial für gemeinsames Kochen – Kürbis schnitzen oder aushöhlen lässt sich gut mit dem Kochen verbinden, etwa wenn aus dem übrigen Fruchtfleisch anschließend eine Suppe entsteht.